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Escuela de Cocina Paco Amor
C/ del Halcón, 12, 28025 Madrid, Madrid
Teléfono: 911 273 584 / 637 577 908
administracion@escueladecocinapacoamor.es
Horario de atención al cliente: de 9:30h a 13h y de 17:30h a 20h
Horario: los jueves de 18:30h a 21h
Actividad sujeta a fechas de calendario. El próximo curso empieza el 2 de febrero y termina el 23 de marzo
Es posible modificar la fecha pero no se procederá a la devolución del dinero
Dispones de 60 días naturales para solicitar la devolución de una compra.
Sólo hay que escribir un email y lo tramitamos en 48h laborables.
No es necesario indicar motivo alguno en el momento de reembolso.
No es necesario devolver la caja.
Si quieres ampliar tus conocimientos sobre cocina y manejarte con total soltura dentro de ella, sin duda este curso es para ti. Ponte el delantal y ¡manos a la obra! Cada día aprenderás nociones básicas de cocina, como el manejo del cuchillo y tipos de corte, o distintas recetas, como la elaboración de algunos caldos, salsas, arroces o guisos varios. También aprenderás a hacer tortilla, croquetas, albóndigas ¡y mucho más!
¡Dejarás a todos tus invitados boquiabiertos!
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DÍA 1: Fondos, caldos y fumet Tutorial de cómo elaborar un caldo de ave (video) Preparación de mise en place y elaboración de un caldo de ave Tutorial de cómo elaborar un fumet de pescado (video) Preparación de mise en place y elaboración de fumet de pescado Tutorial de cómo elaborar un caldo de carne (video) Elaboración de un suquet (Crema de marisco)
DÍA 2: Manejo de cuchillo y tipos de corte Corte en juliana Corte en brunoise Distintos cortes de la patata Técnica para aprender a tornear Técnica para aprender a acanalar Elaboración de verduras salteadas con salsa de soja y fideos cabellin
DÍA 3: Tortillas y elaboración de salsas Cada alumno aprenderá cómo pochar las patatas y hacer su propia tortilla Haremos tres tipos de salsas: bechamel, mahonesa y de tomate y alguna sorpresa más
DÍA 4: Elaboración de guisos varios Lentejas estofadas con chorizo Cocido madrileño Fabada tipo asturiano
DÍA 5: Elaboración de arroces Arroz seco (horneado) Arroz caldoso de mar y montaña Risotto de boletus
DÍA 6: Elaboración de cocina sana mediterránea Lasaña de verduras Tallarines de calabacín Falso cuscús de coliflor Hamburguesas de legumbres Ensalada con frutos secos
DÍA 7: Sopas y cremas Elaboración de vichyssoise Elaboración de gazpacho o salmorejo Elaboración de crema de calabaza Elaboración de sopa de melón
DÍA 8: Elaboración de croquetas y albóndigas Aprenderemos la técnica del marinado y cómo bolear las albóndigas Elaboración de unas sabrosas croquetas con productos cercanos de aprovechamiento
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