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Menú degustación restaurante Tridente

 
   

OPCIÓN 1: MENÚ DEGUSTACIÓN CON ARROZ

Aperitivos y snacks del Tridente

En el centro de la mesa (a elegir tres)

Jamón ibérico y sus tostaditas con tomate fresco

Terrina de Foie con su guarnición

Ensalada de calamar y rúcula con caramelo de Módena y lascas de jamón de pato

Ensalada de ventresca con tomate de la huerta y aliño de alcaparras

Verduritas de temporada salteadas con jamón de bellota y calamar de playa

Arroz a elegir (mínimo 2 personas)

Arroz a banda

Paella valenciana

Paella de fideos con rape, gambita y alcachofa

Arroz meloso de puntilla

Postre a elegir

Copa de fresas estofadas con helado de albahaca y crema de queso de cabra

Tarta de chocolate con helado de café

Ragout de fruta de temporada con sorbete de manzana ácida y gelé de fruta de la pasión

Torrija caramelizada y espuma de horchata con helado de fartons

Cafés, infusiones y sus petit fours

Bodega: Agua, refrescos, cerveza y vinos del Tridente

 
   

OPCIÓN 2: MENÚ DEGUSTACIÓN CON CARNE

Aperitivos y snacks del Tridente

Entrantes Individuales

Ensalada de calamar y rúcula con caramelo de Módena y lascas de jamón de pato

Carpaccio de manita de cerdo rellena, aliño de setas y piñones y brocheta de cigala

Segundos a elegir

Lomo alto de Ternera con guarnición de alcachofa

Paletilla de Cordero del Alto Palancia glaseada

Cochinillo Crujiente

Postre a elegir

Copa de fresas estofadas con helado de albahaca y crema de queso de cabra

Tarta de chocolate con helado de café

Ragout de fruta de temporada con sorbete de manzana ácida y gelé de fruta de la pasión

Torrija caramelizada y espuma de horchata con helado de fartons

Cafés, infusiones y sus petit fours

Bodega: Agua, refrescos, cerveza y vinos del Tridente

 
   

OPCIÓN 3: MENÚ DEGUSTACIÓN CON PESCADO

Aperitivos y snacks del Tridente

Entrantes Individuales

Coca de Anchoas SanFilippo

Vieiras gallegas con crema de calabaza en su aceite con pipas garrapiñadas, arrop y talladetes

Segundos a elegir

Merluza cocinada a 52º con cebolleta tierna e infusión de leche de coco

Pescado de playa con fideos negros, guiso de sepia y allioli

Suquet de pescado

Postre a elegir

Copa de fresas estofadas con helado de albahaca y crema de queso de cabra

Tarta de chocolate con helado de café

Ragout de fruta de temporada con sorbete de manzana ácida y gelé de fruta de la pasión

Torrija caramelizada y espuma de horchata con helado de fartons

Cafés, infusiones y sus petit fours

Bodega: Agua, refrescos, cerveza y vinos del Tridente

 
   
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