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Contacto: Pencil & ForkDirección: C/ Alfredo Vicenti, 29, Bajo, 15004 A CoruñaTeléfono: 620 071 174 (Horario de contacto: de 9h a 19h)Correo electrónico: [email protected]
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El menú puede variar de acuerdo a la temporada y el mercado
Menú:
- Langostinos con aire de cítricos
- Paloma de ensaladilla con caviar balsámico
- Pan tumaca con tomate texturizado y tierra de aceite de oliva
- Zamburiñas de yogurt esferificado
- Uvas carbonatadas
- Panacota de vainilla y frutos rojos con carragenato
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En este espacio aprenderás a transformar los alimentos a través de técnicas como esferificaciones, espumas, aires, marinados o emulsiones. Todo pensado para que te acerques a la ciencia culinaria de una manera práctica y entretenida, mientras ves cómo cambian las texturas y sabores en tus propios platos.
El chef que lo imparte estudió Químicas en Salamanca, se certificó en Science & Cooking por Harvard University y combina la enseñanza con la investigación en cocina y ciencia. Como gerente de Pencil & Fork y profesor de foodies y chefs internacionales, te mostrará cómo usar ingredientes naturales para crear platos sorprendentes y, sobre todo, te explicará el porqué detrás de cada técnica.
¡Descubre la magia de la gastronomía molecular y pon a prueba tu creatividad!
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Nahir
Cliente verificado 24/4/2026
Me encantó
Me gustó mucho. Muy didáctico y comida muy rica
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Nahir
Cliente verificado 24/4/2026
Genial
Me ha encantado la experiencia y la atención de David. 10/10
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